50. 清明春四鲜
“现捞也是卤菜的一种，按规矩应该现捞现卖，但今日不是禁火嘛，我们只能将就吃吃。你们尝尝味儿，要是好吃，我准备清明后就开始卖这现捞。”万顺意说道。
几人各自拿了一块。
“从未吃过如此清香的卤菜。”江遂说道，“若是热的，确实会更好吃。难怪叫现捞。”
杨茂也点头道：“是不像其他的卤菜那么油腻。”
“但味道一点都不淡，还是很香！”宋喜娘擦了擦嘴，双眼眨了眨，“小娘子，你说这个现捞里加素菜会不会更好吃？”
吃商极高啊！
万顺意比了个大拇指。
“这做法做素菜确实更好吃，像番芋、菌菇、莴笋、豆皮、花生、笋都能卤！”
宋喜娘一脸警觉。
“那咱们得捂好方子！这卤菜最重要的就是方子了！”
“方子放我脑子里，谁也拿不走。”
江遂皱眉：“方子都是其次，小娘子，鸭翅鸭爪从哪儿来呢？”
不是他杞人忧天，现在可没有专门拆解鸭子只卖鸭翅鸭爪的铺子。
万顺意微微一笑。
“朱叔帮我找的人，就是之前订花饽饽的那位田主，他庄子上养了上千只鸭子，还有好几个村子的鸭子都是他帮着卖。不说应有尽有，但他保证每日优先供货给我们。再配些素菜和猪肉买，每日的量也就够了。而且……我看之前宋姨说得对，到时候卖的最好的说不定还是素菜呢！”
春雨绵绵撒下，柳树萌发新芽。
天刚亮，街道两边满是叫卖柳条的声音。
万顺意收拾好台面，推门出去卖了一大把。
分成几份，一小把插在门头上，一把挂在在屋檐下，听说这样能驱除疫鬼。
剩下的一把，万顺意挑挑拣拣出四枝最鲜嫩好看的，跑回厨房去。
给宋喜娘戴上一枝，又给杨茂和江遂一人腰上挂上一枝，剩下的就给自己戴上。
万顺意欣赏了一番，视线调转，落在灶台上。
“糕和青团应该都好了吧？”
宋喜娘一个激灵。
“哎呀！差点忘了！”
掀开蒸笼，米糕和青团出炉。
万顺意趁热尝味。
米糕是艾草肉馅儿的。
用艾草汁和糕粉，打上劲的肉泥做馅儿。艾草清香，肉馅咸香回甜，最好吃的是被肉汁侵润过的米糕部分，吃了很是满足。
青团做了四个口味，笋丁猪肉、雪菜猪肉、芝麻花生和豆沙。
豆沙细腻，芝麻花生脆香，雪菜猪肉清爽，笋丁猪肉鲜美，各有各的好吃。
青团这东西没什么难度，万顺意更担忧的是这米糕的味道。
其实清明节的顺意糕本是艾草味的，没有内馅，京城也更没有用肉做米糕内馅的先例。
是万顺意借用了浙江茶糕的做法。
她是很吃得惯，就不知别人怎么看。
“这糕……味道怎么样？”
江遂率先开口。
“真没想到，这肉馅的米糕如此美味，若是配茶，极佳。”
宋喜娘连连点头：“是啊！小娘子，这糕改进的得好，比原先单是艾草味好吃得多。”
“做早食很不错。”杨茂说道，“像肉包子，但没有那么哽喉咙。”
三人的话让万顺意心上悬着的石头一下落了地。
“走！开张！”
京城人果真会吃，这新口味的糕很受欢迎。
本来今日许多客人只准备买些青团回去，可一听说这糕是肉馅的，都买了些尝鲜。
万顺意一边数钱一边感叹。
“美食，不分地域。”
好吃就是好吃，管他甜咸酸辣苦东南西北中。
她原先也瞧不上有美食荒漠之称那一带的饮食，后头跟着朋友走遍了当地的小巷大街，切身感受到了当地特有的细腻绵软清灵意趣，才知傲慢让自己错失了多少美味。
江遂端菜出来的时候正瞧见这一幕。
摇头摆脑，煞是可爱。
“小娘子点好数就快收起来。”
他放下手里的盘子。
盘子里是炸得金黄透红的小河虾。
万顺意抱着罐子蹭的一下站起身。
“我去放钱！”
等她把钱放好回来，菜正好上桌。
一共四盘。
油炸椒盐小河虾，紫苏炒螺蛳，凉拌春笋丝，清蒸鳜鱼。
“开饭开饭！”
万顺意一坐下就动了筷子。
“今日的菜都是谁做的？看着就清亮！”
宋喜娘说道：“小河虾和螺蛳是他做的，鳜鱼是我蒸的，春笋是江小郎做的。”
江舒做饭水平属于饿不死那种，万顺意本来已经快碰到小河虾的筷子往左一偏，夹起一筷子笋丝。
这笋丝和以往的不同，上面浇了一层浓绿的酱汁，散着葱香。
入口，是清爽的葱味儿，那一点刺激的微辣被笋的气息平复，加上香油滋润，正正适口，而且这笋还是手撕的，格外入味，真是一口一香。
“做得真好！你这菜是怎么做的？”万顺意追问。
江遂说道：“和平时做法相比，无甚区别，加的盐糖香油调味，只是将葱叶舂成酱添了进去，吃着鲜气。”
“就是这葱加的妙！”万顺意拊掌。
宋喜娘附和：“瞧着也好看，白绿白绿的，跟飘花翡翠似的。”
杨茂埋头吃着，没作声。
万顺意戳了戳他。
“杨叔，说话呢。”
宋喜娘也给他使眼色。
不怂着江小郎多干些活，日后这家里的事儿岂不是都得小娘子来做？
杨茂瞬间明了，这才慢悠悠开口。
“是很有天分，这菜做得不错。日后多做。”
这么显而易见的“陷阱”，江遂还真上套，乐呵呵应下。
“之前是我笨拙，自然要多做才能补拙。”
“你才不笨，我都认为你有天分！”万顺意转头又吃了螺蛳和鳜鱼还有河虾，“这鳜鱼蒸得也好，鲜嫩肥美，河虾炸得好脆，不扎嘴，一嚼都是酥的，螺蛳和紫苏果然最般配，这香气把螺蛳的土腥气全冲没了。咱们家合该卖糕，个个都有天分。”
一番话把所有人的毛都顺了。
四人都欢欢喜喜讨论起了这饮食。
宋喜娘说道：“鳜鱼就是怪，再肥美也不油腻。其他鱼的肥肉入口就败味道，又腥又腻。”
“这还是外头运来的呢！不知道现捞的得多好吃！”万顺意刹住妄想，“多亏李四郎，咱们才能时时吃到这些新鲜玩意儿。”
收了碗筷，万顺意没像之前一样歇着，在后厨取了青团和糕装盒。
江遂提着一个油纸包走了进来。
“小娘子，买好了。”
万顺意接过油纸包打开，里面放着一个个小小的龙须酥，雪白的糖须齐齐裹成一团一团的，瞧着就好精细。
“你和那店家说了没？”
“说了，店家本不太乐意，说