2. 第二章 摆摊

次日。

徐樱起得很早，外面天还没亮，起床梳洗蒸豆子红枣，她感觉身子比昨儿好了不少。

豆子被泡了一夜，徐樱把外皮去了，两个蒸屉一个放红枣一个放豆子，如今五月份，早起有些凉，守在炉子旁倒还好。

等豆子蒸好，徐樱往里面加了糖、油，用勺子慢慢碾碎，最后搓成球放进模具一压就好了。

蒸过的干枣更甜了，找了一个大碗，去核去皮，把枣泥捣碎，糖就不用加了，为了馅儿更好吃，她往里面加了两勺油。

酥皮原本也该用猪油做，但是寺庙里禁荤腥，虽然摊贩说能卖，但是徐樱初来乍到，还是谨慎为之，只能用菜籽油了，偏偏这个颜色发黄，但是没那么多东西，只能这样了。

加油揉面，然后一层层叠起来起酥，等酥皮做好了，徐樱才把枣泥分成一个个大小均匀的球。

包上酥皮，搓成圆形，再用掌心一压，就是个没成型的枣泥糕。

一个个放进油锅里，小火慢慢烙。

油香混着甜香从锅边传来，徐樱小心注意着火候。等烤熟，捡到盘子里放凉。

温度适宜，她掰开一块儿尝了尝，馅儿是极其香甜的，皮差点意思，若是用猪油，味道肯定能更胜一筹。

那摊贩说能卖，但是外人说的话不能全信，徐樱打算先去看看，真遇见有人卖肉再说。

枣泥糕也做好，徐樱一共做了二十块枣泥糕，三十块绿豆糕。把点心放盘子里，然后找了块粗布，一会儿铺在地上摆摊用。

东西背好，徐樱出门了，一边往二三门走，一边琢磨定价。

买绿豆花了二百文，今儿用了三分之一。

糖一包花了五百文，今儿用了五分之一。

干枣花了一百五十文，用了四分之一，剩下的面粉用了十分之一吧，花了八十文钱。

油不好估量，但菜籽油不贵，柴火也还算便宜，这二十块枣泥糕的本钱差不多是五十文。三十块绿豆糕的本钱，有一百八十文。

做餐饮行业毛利差不多得一半，还要加摊位费，所以徐樱决定，枣泥糕定价六文一块，绿豆糕贵一些，定价十二文。

这一块差不多有一两，徐樱先去集市上试试去，后头有什么变动再说。

走了有半刻钟多，佛寺还挺大的，越往南越热闹。

徐樱看人还挺多，寺里空位有尼姑在卖绣品，还有和尚卖青菜。

昨日的佛寺庄严肃穆，今日多了丝烟火气。摆摊的，上香的，买东西的，来来往往摩肩接踵。

徐樱一早就起来了，可是忙活半天，现在已经没什么好摊位了。

以后还是得早点。

她找了个空地，是在两个摊主间挤的，其中一个卖肉干的，还有一个是卖自己做的熏味。

吃食在这边，徐樱蹲下铺了粗布，然后冲二人笑了笑。

俩人也是小摊贩，问了句徐樱卖啥。

徐樱把篮子上的细布揭开，“我卖点心，自己做的枣泥糕和绿豆糕，二位要不要尝尝？”

二人俱摇头，徐樱感觉自己第一天来，准备不是太充分，该带个刀和竹签，方便客人试吃。

不吃怎么知道味道好不好，不知道味道如何怎么买。

徐樱觉得今儿还真不一定卖得出去。

如果卖不出去，这就是她这几天的饭了。

早上吃几块，中午吃几块，晚上再来几块，能吃好几天呢。

这么想着，有娘子在徐樱摊前停住，徐樱露出一个笑，“要不要看看点心，我上午刚做的，绿色的是绿豆糕，酥皮的是枣泥糕。”

徐樱笑容和善，“您若不介意，我可以掰一点给您尝尝。”

大娘看徐樱脸色泛白，唇色也不太好看，心里有点不忍，“咋卖的？”

徐樱：“枣泥糕六文一块儿，绿豆糕十二文。”

大娘：“没秤啊。”

徐樱道：“今儿刚来，准备得不充分。”

她发现自己也没有包点心的油纸，刚想问问大娘有东西不，旁边卖熏货的就给了徐樱一沓荷叶。

“你先用着。”

徐樱感激地笑笑，又问大娘，“姐姐要不要来几块，我这大小一样都是实心的，用料也挺扎实的。”

大娘露出一个笑，“给我一样来两块。”

徐樱隔着荷叶，把点心包上，心里默记，得有秤夹子包点心的东西。

大娘走了，又来了两个客人，徐樱招待完，包了几块点心送给卖熏肉的小娘子，“多谢你。”

“第一次来忘东忘西难免的，能开张就行。”

徐樱点点头，她这儿客人不多，但备的东西也不多，一个多时辰，点心空了。

多是寺里的香客，还有几个尼姑过来买。

她把剩下的荷叶还了，收拾东西站起来，起身的时候还是有些晕。

徐樱打算先去吃饭，她今儿摆摊，卖出去二十六块绿豆糕，十八块枣泥糕，其中四块送给了卖熏肉的娘子。

一共收了四百二十文，能卖得出去徐樱安心了点，这证明以后能赚得到钱，她就没那么心慌了。

她想先吃点东西，病的这些日子多是喝粥，昨天也是粥，她想吃肉。

在寺里吃不太方便，徐樱想出去看看。

在寺里不能吃，出去总能吃的。徐樱回了趟客舍放东西，从侯府出来时行李里有帷帽，她戴上出门了。

赚了钱，徐樱的心境都不一样。

只不过她没出来过，对街上也不熟悉。在外面转了一圈，也不知道去哪家吃好。店面太过富丽堂皇的不行，价钱贵，她钱包承受不住。

一点人没有的也不行，味道肯定不好。

在汴河大街转悠着，没吃上饭，反倒买了几样摆摊用的东西。

送回去一趟，徐樱又出来，最后站在一个店面看着有些旧，也不太大的饭馆前。

这个时辰这家还有两个客人，味道应该不差。

门口招旗写的好像是钱家饭馆，一只橘猫团成一团躺在地上，没什么人巷子徐樱没敢去，怕遇上黑店。

就这家了。

她走进去，一个看着三十来岁的娘子从大堂到后院的帘子出来。

徐樱问：“还做生意吗？”

钱娘子道：“做，你随便找个位置坐，空的都能做。”

徐樱没挨着那桌客人，选了个靠窗靠门的位置，她摘下帷帽问：“有菜单不？”

钱娘子爽利道：“有，我给你拿去。”

一般人都喜欢听报菜名，这娘子还不一样，

等拿过来，徐樱扫了一遍，发现这上面有很多字她都不认识。

哈。

她把菜单扣桌上，“你们这儿都有什么肉菜？”

钱娘子的目光多在菜单上停了一息，很快就拾起笑道：“有炙子骨头，炙金肠，炙鸡，粉煎骨头，糟猪蹄爪……羊肉贵，猪肉便宜，娘子看看吃些什么。”

徐樱一头雾水，这都什么菜呀。

炙鸡……是烤□□，金肠又是什么，猪大肠？

“这金肠是……”

“羊肠，羊肉价贵嘛，故有金肠之名。”钱娘子道，“这道菜二百文，也是我们店的招牌。”

徐樱眼里闪过震惊。

她以为一顿吃个二百文就不便宜了，一道菜就这么贵。

“糟猪蹄爪呢？”

钱娘子笑着道：“香糟卤的猪蹄，是道凉菜，六十文。”

六十文。

徐樱想走的心都有了，她看看钱娘子，又看看菜单，最后道：“婶子，能按我说的做不？”

钱娘子心里一紧，“怎么个做法？”

徐樱先问：“这怎么收钱？”

钱娘子道：“还真没人这么干过，这会儿客人不多，可以给娘子做。一道