第247章 寿宴席面

楼上的新菜挂出去之后，头几天点的人不多，毕竟价钱摆在那儿，镇上普通人家舍不得花这个钱。来吃的大多是路过的商人，偶尔有镇上的富户请客才会上楼。

沈鹿溪也不急，楼上本来就不是走量的，一天能开两桌就够了。

这天上午，铺子刚开门没多久，赵石头从前厅跑进灶房，脸上带着兴奋：“沈掌柜，外面来了个人，说是要定席面的！”

“定席面？什么席面？”

“说是给家里老太太过寿，想在咱们这儿定一桌酒菜，让你出去谈谈。”

沈鹿溪擦了擦手上的水，整了整衣裳走了出去。

前厅里站着一个三十来岁的妇人，穿着绸缎衫子，头上插着一根银簪，身边还跟着个小丫鬟。看这打扮，不是一般人家。

“您好，我是这铺子的掌柜，姓沈。”

那妇人上下打量了沈鹿溪一眼，看见是个年轻姑娘，微微愣了一下，随即笑了笑：“沈掌柜，我是镇北刘家的，我婆婆过寿，想在你这儿定一桌席面，不知道方不方便？”

镇北刘家，沈鹿溪听苏里正提过。刘家在南安镇算得上数一数二的大户，家里有良田几十亩，还在府城做着布匹生意，刘老爷子跟府城的几个官员都有往来。

“方便，您请坐，咱们慢慢聊。”沈鹿溪请她在楼下的角落坐下，让赵石头端了茶过来。

刘夫人端起茶碗抿了一口，开门见山：“我听人说你这儿楼上有几道拿手菜，味道不错，想先看看菜单，再定席面的规格。”

沈鹿溪把楼上的菜单递了过去。

刘夫人接过来细细看了一遍，目光在雪花鱼脍和拨霞拱上停了停，又翻回去看了看莲叶蒸鸡，点了点头：“这几道菜倒是新鲜，镇上别的饭馆没见过。”

“这些寻常酒楼都很难有，外面确实吃不到。”

刘夫人放下菜单，抬头看着沈鹿溪：“沈掌柜，我跟你说实话，我婆婆这回过的是六十大寿，请的客人不少，府城那边也有亲戚要来。原本打算请府城的厨子下来办，可我家老爷说，既然在南安镇办，就该用镇上的铺子，给乡里乡亲的捧个场。我来你这儿之前，也去别家看过了，都不太满意。”

沈鹿溪听到“六十大寿”和“府城亲戚”这几个字，心里已经有了数。这种席面不是简单的几道菜就能打发的，得按正经的寿宴规矩来。

“刘夫人，您家老太太六十大寿，这是大喜事。我想先问一下，您打算办几桌？来的客人里有没有特别讲究的？”

刘夫人想了想：“主桌一桌，陪桌两桌。主桌上坐的是我婆婆和府城来的亲戚，得体面。陪桌随意些，家常菜就行。”

“主桌要按寿宴的规矩来？”

刘夫人眼睛一亮：“你懂这个？”

“略知一二。”沈鹿溪笑了笑，“寿宴讲究的是排场和吉数，九盏酒九九长寿，冷盘热菜加羹汤，前面还得摆高饤看果做陈设。席面末尾要上面制寿桃和长寿汤饼，这是祝寿的规矩，缺了哪样都不好看。”

刘夫人挑了挑眉，面上表情明显变了，身子往前倾了倾：“你连这些都清楚？我在府城吃过几回正经的席面，那些大酒楼的规矩确实是这样的。我还以为镇上的铺子做不了这个。”

“做得了。”沈鹿溪的语气很平稳，“您要是信得过我，主桌的席面我来安排。冷盘八碟，随酒九盏共十八道热菜，再加蜜煎果子和寿礼压轴，一桌下来三十道出头。高饤看果另算，只摆不吃，用鲜果堆垒就行。”

刘夫人听完，转头看了身边的小丫鬟一眼，又看回沈鹿溪：“沈掌柜，你这话说得我心里有底了。这席面要是真能做成你说的这个样子，我婆婆面子上过得去，府城来的亲戚也挑不出毛病。”

“您放心，我既然敢接，就保证做到位。”

“那价钱呢？”

“主桌的席面，连酒带菜带陈设，我先拟个单子出来，您看了再定。陪桌简单些，按普通的酒席标准走就行。”

刘夫人点了点头：“成，那你什么时候能把单子拿给我？”

“后日上午我亲自送到府上去。”

“好，那就这么说定了。”刘夫人站起来，又看了一眼楼上的方向，“对了，今天能不能先尝尝几道菜？我想试试味道。”

“当然可以，您楼上请，我这就去准备。”

沈鹿溪把刘夫人请上了楼，安排在靠窗的雅间里坐下，转身进了灶房。

荷叶是早上从空间灵泉里泡过后带出来的，鸡是周大娘送来的肥母鸡，药材她随身带着一小包。动作利索地把鸡处理好，塞进调料，裹上荷叶，上笼屉蒸。

趁着蒸鸡的工夫，她又快手做了一碟雪花鱼脍，鱼片薄薄地铺在盘子里，浇上鱼露汁，撒上姜丝，先端了上去。

“这是雪花鱼脍，您请用。荷叶鸡还在蒸，很快就好。”

刘夫人先尝了一片鱼脍，咽下去后点了点头，又夹了一片。等莲叶蒸鸡端上来，揭开荷叶的时候，满屋子都是香气，小丫鬟在旁边咽了一下口水。

刘夫人夹了一块鸡肉放进嘴里，嚼了两下，筷子就没停过。

吃完之后，她放下筷子，看着沈鹿溪的眼神跟刚来的时候完全不一样了：“沈掌柜，这席面我定了，主桌的菜全交给你。”

“您放心，保证让老太太满意。”