第70章 给林医生炸辣椒油！

下午四点，刘志才把一百七十斤酱香饼卖了个干净，收拾完摊位，又从老钱那买了一些夹心麻花，接着去各个肉摊收了猪皮，便匆匆忙忙的往家赶。

今天到家后还得教大舅做卤香花生、给林医生炸辣椒油，要做的事很多，时间非常紧。

来到三官庙村头时，刘国华说道：

“明天教教你跃进叔做卤肉吧，他学会就去三李煤矿摆摊了。”

刘志才答应道：

“行，没问题，我提前把卤料买齐，将卤肉的全过程讲一遍。”

回到家后，正好碰到大舅和老妈磨面回来……今天磨了一千多斤面粉，最多能用一星期，收购的三千斤小麦，最迟到月底就会用完。

王美强没想到摆摊用面量会这么大：

“烧饼摊一天差不多得用一百斤面粉吧？回头把俺家的小麦也拉过来，别断顿了。”

刘国华的烧饼摊现在每天要打五六百个烧饼，幸好换了烧饼炉，否则用老炉子，别说五六百个了，三百个都够呛做出来。

当然，四炉芯烧饼炉还不是极限，前世刘志才用的六炉芯烧饼炉，一小时的极限产量是两百个油酥烧饼，一天能打上千个，不过得两三个人才能忙得过来。

有机会得让三叔弄一台六炉芯的烧饼炉，测试一下烧饼的极限产量和利润上限。

刘志才跟大舅老妈一起把磨好的面粉搬到屋里，然后把猪皮收拾一下泡起来，开始教大舅做卤香花生。

他先把配方写下来，然后一边调配卤汤，一边认真讲解这其中的门道。

王美强被王美兰劝了半天，再加上确实缺钱，认真学习着，还把刘志才给的配方贴身藏好，生怕丢了。

全部教完，刘志才嘱咐道：

“卤好的花生一定不要过夜，卤汤里的配料要捞干净，第二天早上先烧一下，要是有酸味、醭味或者馊味，就倒掉重新调配。”

按照刘志才配方上的比例来说，盐的比重很大，一般不会馊掉，就怕大舅没有捞干净，花生属于高脂肪高蛋白，再加上环境潮湿气温高，非常容易腐坏。

王美强把所有步骤全都记下来，忧心忡忡的问道：

“志才，要是没人买可咋办啊？”

刘志才说道：

“大舅你放心，肯定有人愿意买的，几毛钱一份的卤香花生，回去不管下酒还是就馍，都非常受欢迎，刚开始你可以让我二舅带人去围着尝一尝，给你烘一烘人气。”

王美强又问起了种萝卜的事：

“一亩地的萝卜，是不是太多了？要不我先少种点儿试试？”

作为一个庄稼人，好好的地不种庄稼种蔬菜，他总觉得心里不踏实。

刘志才小心搅动着锅里的卤汤说道：

“大舅，现在国家提倡搞活经济，咱得顺应号召，在种地之余，把经济搞上去……要是酱萝卜卖得好，你那一亩地根本不够，说不定还得收人家的呢。”

这年头酱菜的种类非常少，香辣味儿更是完全没有，大舅一旦卖火了，今年春节，怎么也能买一台电视，不用再去别人家蹭电视看了。

大王美强被刘志才说得信心十足，准备回家就把去年打的萝卜籽找出来，开始种萝卜。

等花生卤好，他尝了尝味道，顿时被浓郁的卤香味儿给迷住了：

“竟然能吃出肉味儿，俺外甥这手艺可真好！”

刘志才把锅端下来，让卤汤继续浸泡花生：

“大舅，这次回去，你就守着上河李煤矿，保管能卖钱，要是卤香花生卖得好，你抽时间再来一次，我教你卤香豆腐干。”

炸点豆腐干浸泡到卤汤中，味道绝对差不了。

王美强学会了卤香花生，准备回家试试，刘志才帮他将缝纫机抬到三轮车上，用绳子系紧，又把下午买的麻花放在了车斗里：

“这是市里新出的夹心麻花，带回去给俺妗尝尝。”

王美强推让不过，满心感激的蹬着三轮车告辞离开，准备回家了给二弟王美胜分一半……外甥孝敬的点心，他当老大的可不能吃独食。

送走大舅，刘志才开始炸辣椒油，这次是给林素清吃，规格比较高，不仅全部用花生油，就连配料也在芝麻的基础上增加了花生米、瓜子仁……林医生吃不了太辣的辣椒油，只能增加香味的比重了。

锅里倒入花生油，先把花生米炒出来晾着，接着再把瓜子仁过一下油，增加香酥的口感，最后再炸辣椒油。

辣椒油炸好，把花生捣碎，和瓜子倒进去，搅拌均匀，晾凉后装到罐头瓶里，明天就能去医科大学送了。

王美兰见儿子脸上带着笑意，疑惑道：

“炸个辣椒油这么喜气洋洋的，想到啥好事儿了？”

想您儿媳妇了……刘志才往辣椒油里淋了一点白酒，彻底把香味儿激发出来：

“今天卖了将近一百五十