81. 披萨上新
到了第二天，周志章在汉堡店拍戏的消息传的更广了。
平时大家聊天也就家长里短的事，今天可不一样，那《连海滩》的大明星来拍戏了，热闹得很，穿的怎么样、说了什么话都成了大家伙讨论的内容。
不仅附近街巷人尽皆知，连更远地方的人也通过口口相传得知了此事。
于是第二天拍摄的一行人刚上楼，店刚准备营业，外面人便络绎不绝冲进来，有经验的人甚至一进门就直奔主题，“我还要周志章吃的同款。”
“招牌芝士牛肉堡套餐和番茄肉酱意面哦。”张晓雅早已对答如流。
后厨里，周欣和胡媛媛也是早就准备好熬肉酱。
绞的极细的肉沫和调配好的酱汁按比例混合，在热油中煸炒至焦香酥松，逼出丰腴的油脂。
接着便倒入大量剥皮后切碎的番茄和洋葱，等它软化后炖到粘稠炒出酸甜汁水，让它们与肉末充分融合。最后舀两勺秘制番茄酱增加浓郁粘稠的感觉。
番茄炒出沙后，随着咕嘟咕嘟的声响，酱汁也逐渐收浓。各种味道不断交织，以番茄味为主，变得醇厚而富有层次，闻起来酸香开胃、肉香浓郁，香味从后厨弥漫着飘到前厅，勾得前面排队的顾客都食欲大开。
意面也是不同于传统面条，需要单独和面制作的。
将高筋面粉在大面盆里堆成一堆，然后在顶挖出一个凹陷，打入鸡蛋、盐和油。用手慢慢的把周围面粉一点点拨向中心与蛋液混合。等混合的面粉变成絮状，再按照画圈的手法用力揉成面团，让蛋液和面完全、充分的融合成一体。
光成团只是第一步而已。
之后还需要在台面上反复地推、揉、搓、压，直到面团变得光滑紧实。好在周欣是有和面功底的，很容易就上手手法。约莫十五分钟后面团变得非常有弹性，就可以用碗把面团盖好，醒发至少半小时，让面变得非常有韧劲。
擀面杖从中心向四周均匀地用力，将其擀成一张薄薄的大面皮。这年头也有压面机，就免得让她们还得费劲手工去压。只需要将面团分成小块，依次放入机器中反复压制，由厚到薄，几次后就能得到一张厚度十分均匀的面皮。
将压好的薄面皮送入切面机中，转动手柄开始搅动，细腻的面条便尽数掉入底下放着的大盆里。
意面放入盐水中沸腾后煮三分钟，待面条全部浮起即可捞出沥干水分。放入盘中，浇上满满一大勺滚烫的、刚出锅的肉酱，光看颜色就鲜红明亮，格外有食欲。
卷起裹满酱汁的面条送入口中，首先感受到的是番茄清爽的酸，紧接着是混合肉末带来的扎实肉香与丰盈汁水，蔬菜的甘甜若隐若现，出锅后加的芝士碎还增加了一丝奶香。
依旧是人手一份的壮观景象，在周志章没有露脸的时候，店里全都是全都在夸这份肉酱意面的。
“怪不得明星也爱吃，这面太香了！”——实则只是拍戏需要而已，和周志章本人是否爱吃没关系。
“酱汁真好，酸酸甜甜的，而且肉很弹很有嚼劲，面条也筋道。”
“感觉比西餐厅的还好吃！”——这倒是真的。
原本只是冲着明星来凑热闹的人，也被这满屋子都充斥着的浓郁香味吸引住。
当天拍摄结束时，周志章下楼准备离开。
刚好有个顾客正在纠结点汉堡还是意面，见他下来便高声去问。
“周志章，你觉得只是牛肉汉堡好吃还是番茄肉酱意面好吃？”
周志章真就在一种嘈杂中听到了她的喊话，思索一瞬道，“芝士牛肉堡吧，比国外做的还好吃，用料特别扎实。”
此言一出便是给汉堡店最好的广告。
原本刚火了一天的番茄肉酱意面，又有被牛肉煲拉下去的趋势。
“那我们就点芝士牛肉堡堡了。”
“对，我们都点这个。”
“明星都说好，那肯定错不了！而且说是比国外的都好吃呢，咱们的汉堡店就是厉害。”
两天拍摄结束，为了蹭上这波热度，安明曦趁热打铁，在周志章店内的照片洗出来后，迅速用相框装裱好挂在排队侧的墙上，做一处打卡墙使用。
万一以后有更多名人来打卡呢？
时间一晃又过去一个月，店里生意基本已经稳定下来，虽然没有顶峰时期那么红火，但也称得上是整个市里客流量最高的店铺，搞得隔壁那家西餐厅都没人光顾了。
眼看大家都已经习惯了已有的菜单，安明曦决定搞事情，上新品！上披萨。
为了缓解上新后的后厨压力，她又招了个一名帮厨，名字叫孟心悦。这位就比较巧，知根知底的同楼邻居，人文静乖巧，比较好学。哪怕是帮厨手艺也够用了，培训后打下手更是绰绰有余。
照例是周六周天提前上班一小时进行新品培训。
披萨饼的饼皮都是一样的，只有佐料不同。一次性上这么多新品看着麻烦，但实际学起来也不算太难。
先是和面，依旧是高筋面粉兑上温水，加入酵母、糖、盐和油，柔压后醒发。这一点周欣和胡媛媛都已经轻车熟路，无论是时间还是力度都没什么问题。主要训练的还是孟心悦的揉面力度。
醒面期间，安明曦指导三人熬披萨酱。
小火融化一小块黄油，把剁得碎碎的洋葱末和蒜末倒进去，慢慢炒出香味。之后是去了皮、捣成烂泥的熟番茄，连汁带水一股脑倒进锅里，再加点番茄酱增味。随着小火的咕嘟，酱汁渐渐收浓，适时撒进一把干香料和黑胡椒，最后用盐找补味。
各种味道披萨的佐料要提前备好。期间面团已经醒发好。
大盆发好的面团被安明曦麻利地分割、揉圆、擀开，面饼在她掌心旋转变大，没几下，一个圆滚滚、中间薄四周厚的饼底就成形了，最后用叉子在饼底均匀扎上一排排