7. 惠安地瓜粉团
第一天开了个好彩头，第二天生意自然差不到哪去。
这才刚开门，客人们便陆陆续续地进到店里，苏月娘记性不错，她认出其中几个是昨天来过的回头客。
她一边等着许东山盛面线糊，一边与他分享这一喜人的发现。
许东山虽然没说什么，但打面线糊的动作明显轻快了许多。
苏月娘将面线糊送到客人那儿后，再度走到店门口去等下一波客人。
这个时辰来喝面线糊的基本是提早出来占位子做生意的，人数并不会太多，等一会儿百姓都睡醒出门逛街市了，真正的高峰才会到来。
一时半会儿等不到客人，苏月娘百无聊赖地朝着门外瞧，恰巧碰见了一个住在巷子深处的阿嬷挑着水从门边走过。
那个阿嬷走路摇摇晃晃的，一步三喘。
苏月娘看着那个阿嬷走到李金花的店门口，和坐在门头择菜的李金花问了好。
那个阿嬷也不急着回去，将两桶水放在地上，再将扁担架在水桶上，叉着腰站在李金花店门口和李金花话仙（1）。
“又起这么大早去挑水啊！怎么不让你儿子去挑！”
阿嬷叹气，“那个不孝子能指望什么呢！让他去镇尾挑水，跟要他的命一样！”
苏月娘先前绕着周遭逛了一圈，知道住在这附近的百姓们都会去镇尾的水井挑水，甭说是挑着两大桶水了，就是空手来去一趟都得费些功夫。
以自家开店的情况，用水只多不少，也就是许东山家的后院打了口水井，不然她和许东山免不了跟着百姓们一样走远路去挑水。
正当苏月娘默默庆幸着，忽然听见那个阿嬷对着李金花羡慕道：
“要是我家和你家一样有口水井就好了！这样我就不用走那么远的路了！”
苏月娘愣了下。
许东山家和李金花家的院子中间只隔着一条三尺的小巷，两家都用矮栅栏围着院子，可以说，彼此对彼此家的院子是一览无遗的，可是苏月娘从来没看见李金花家里有井。
这会儿，来了几个客人，苏月娘中断了深想，先领着客人们进门入座。
那边的李金花瞥见月娘面线糊店又进了好几个客人，心里怄得都快喷火了。
要是苏月娘没开这家店，这些客人可都是她的！
阿嬷见李金花冷着一张刻薄脸在看苏月娘的店，顿时没了和她说话的兴致。
反正辛苦也去完了，她继续挑水赶路了。（2）
——
不知道是不是有客人的宣传，今日中午的客人相比昨日可是翻了一番。
昨日中午客人不多空出手来卤面吃面绰绰有余，今日客人一个接着一个来，苏月娘和许东山根本腾不出时间做饭。
一直忙到了未时，接待完几位卖完海产的惠安女，苏月娘和许东山才能闲下来做饭。
“看着这么多钱，感觉肚子都没那么饿了！”苏月娘乐呵呵地晃了晃钱匣子。
铜板在木匣子里发出脆响，声音依旧很是悦耳。
许东山在厨房里翻翻找找，找出几样昨晚没用完的食材，“今天中午吃点地瓜粉团吗？”
方才看到外面坐了三四个惠安女，许东山便萌生了要做惠安地瓜粉团的想法。
“你决定就好，我先去把碗洗了，不然下午碗该不够用了！”苏月娘哼着曲儿抱着装有碗山的大桶出去了。
许东山刚抓了几朵香菇干丢到碗里泡发，苏月娘的声音便从外头传来。
“许大哥，水缸没水了，先帮我打点水吧！”
许家的水井井口低，用来装水的水桶又沉，苏月娘总是担心自己打水时会栽到井里去，所以打水的活全都交给许东山来做。
泡发香菇需要一段时间，许东山正好趁着这段时间去打水。
揭开盖在井上的大石板，许东山探身往里头瞧水位。
见到水位低得有些过分了，许东山的眉都拧到了一块儿。
苏月娘见许东山露出这么个表情，走到水井边上去看了一眼。
这么一看，她倒是联想到了早上没来得及想清楚的事情。
“今天早上我听人说你二婶家里有井能打水，可是我怎么没在她家院子里看到水井？”
许东山几乎将吊在木桶上的绳子都放入井中才打到水。
“她有时候会来这里打水。”
见许东山打水打得有些艰难，苏月娘心里不满了起来，她走到一旁的杂物箱里取来一团结实的麻绳等着许东山把水拎上来再绑在打水绳的末端。
“这口井是你和她家共有的吗？”
许东山有些气喘，“这口井是我爹在分家后出钱打的。”
既然水井只属于许东山，那事情也就好办多了。
“她把我们的井水打完了，我们用什么？往后你可不许让她再来了！”
若是普通厝边，苏月娘还是欢迎对方偶尔过来打点水的，但要是李金花这种开店的，她必然会将人拒之门外。
“一会儿我把门锁上。”
从前后院的栅栏门都不曾设锁，倒也方便了李金花和许二叔过来打水。
许东山勉强打了三桶水上来，这些水正好够洗碗和做饭。
察觉到苏月娘不开心，许东山赶紧回到屋里去翻出一把生锈的大锁挂在后院门上。
（3）
忙活了一阵，香菇也泡开了，许东山回到厨房将香菇剪成小条备用。
梅花肉改刀切条，加入生抽、盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿，在这段空档中，许东山抓紧时间生火，锅热之前，找出早上没吃完的炒花生，将花生皮搓下来，再将洗好的花菜切成小拇指大小。
热锅冷油，倒入香菇条、虾米、巴浪鱼干、加饭酒炒香，盛入大盆中备用。
锅中的余油味道腥，不能直接加水，许东山用两块抹布垫着锅把将大锅提起来，送到院子里去洗。
苏月娘将洗碗大盆拎起来，空出位置让许东山放锅，锅放好，苏月娘就着沾满茶籽粉水的丝瓜络用力地来回刷了几下。
许东山看她刷锅刷得气势汹汹，心里打起了鼓。
冲洗去刷锅的污水，苏月娘示意许东山将锅拎走。
“一会儿多下点地瓜粉。”
许东山又松了口气，看来，她的气是单冲着他二婶去的。
往锅里加了两大碗水，丢入用盐水去过泥沙的一把花蛤后，许东山提着锅回去了。
趁着水还未烧滚，往装了香菇虾米鱼干的大盆里倒入腌好的梅花肉条、切好的小朵菜花、去皮花生，再用生抽、盐、胡椒粉调味，将调味与菜拌匀，再根据苏月娘的指示倒入能够淹没食材一半的地瓜粉。
一旁的小炉上还有热水，分四次、每次半勺水倒入盆中搅拌，直到地瓜粉变成粘稠的浆质均匀地挂在食材上，并
把食材黏成一个大粉团。
锅中的花蛤汤底沸腾，花蛤们大喇喇地张开花纹复杂的贝壳，将黄色的花蛤肉展露出来。
快速撇去花蛤汤面的浮沫，用铁勺揩起粉团抖入汤中，下完一盆粉团静煮一瞬，粉团稍微成型，快速地用铁勺推开粉团，避免个别粉团粘连。
掰一片湖头米粉盖在粉团上煮软，最后放入油菜、盐、葱头油、葱花煮至食材熟透。
惠安地瓜粉团大功告成。
许东山将地瓜粉团盛出来，照顾到苏月娘已经许久没有进食了，便给苏月娘安排了一个大海碗。
“粉团已经出锅了，先来吃！”
正好苏月娘将洗好的碗一个挨一个倒趴在水池边。
“来了来了！”
苏月娘饿得五脏庙大唱反调，连想钱匣子里的钱都制伏不了。
……
刚刚来喝面线糊的惠安女正坐在堂屋里稍歇一会儿，现在天气愈发热了，穿着蓝短衫黑阔裤的惠安女们拿着她们的黄漆尖斗笠扇风。
看苏月娘捧着地瓜粉团出来，惠安女们纷纷探头去看。
“你这地瓜粉团做得有模有样的！”
“跟我们家里做的似的！”
苏月娘笑道：“是我家厨房师傅厉害！”
“那你家厨房师傅确实厉害！不过，你这头家人也不错，你家面线糊好吃，给料还大方！隔壁那家夭鬼（4）得很！才半个巴掌大的醋肉还要再偷偷克扣一块下来！”
“是啊是啊！在他家吃完想坐着歇会儿，头家娘还明里暗里让我们早点走！”
几个惠安女七嘴八舌地说起了她们在这条街去过的店铺。
惠安女们说得绘声绘色的，苏月娘一边吃着，一边竖起耳朵听着。
美食配闲话，味道会更美。
地瓜粉团是今日午饭的主角，略显透明的酱油色地瓜粉皮紧实包裹着荤素食材，入口润滑，一口咬下去，先触及软弱的的地瓜粉皮，随后再碰见或是脆嫩的菜花或是香脆的花生，两种极端口感碰撞在一起，竟也不显得违和。
花蛤是一样神奇的海鲜，怎么做都成，用来煮汤时，汤水多了鲜香的滋味，花蛤肉却还保留着原有的嫩滑和鲜甜。花蛤汤底不会使虾米和巴浪鱼做的地瓜粉团吃起来更腥，反而巧妙地用花蛤中的那一点鲜甜化解了地瓜粉团可能会带来的腻味。
苏月娘吃得投入，都没关心许东山为什么许久都没出来。
等惠安女们歇够了要走时，苏月娘放下调羹筷子，帮她们拎着空萝篮出去。
“慢走，路上小心！”
惠安女们笑着和苏月娘挥手。
苏月娘美滋滋地回到堂屋里，许东山这才端着他的碗从厨房里走出来。
“许大哥，你怎么才出来啊？”
许东山坐下，“我怕吓到客人。”
苏月娘没想到许东山待在厨房不出来是因为这个原因，她笑出声来，“倒也没有那么严重！”
许东山，“可客人看到我就跑……”
“我这几天多和客人们夸夸你，过几天，他们肯定都能接受你的！”
一家好的吃食店，不仅要服务好，更要味道好，有的店出名的是厨房师傅，哪怕这个师傅换店做事，客人们也会愿意追着这个师傅去捧场。
苏月娘觉得，若是机缘巧合，许东山也能成为月娘面线糊店的响亮招牌。