22. 酢饭团与甜乳茶
当然不可能真请客人来喝西北风了。
虽然邹洪掐了她们的货源，但百味坊还有存粮，应付几日不成问题。
关键是——食材有限，怎么做？
罗姈盯着店内唯一还算富裕的食材——两麻袋大米，心里有了主意。
小春看罗姈倒出整整一桶米，问：“娘子你这是打算做什么好吃的？”
罗姈轻盈一笑，对崔平和小春说：“今天教你们捏酢饭团。”
酢饭团，也就是现代的寿司。
不需要太多的调料，只用不同食材的简单组合，就可以得到一份轻便的美味。
做好酢饭团分为两步，一个是要挑选合适的食材搭配，另一个就是要煮好酢饭。
相较于饭团之上食材，酢饭本身的存在感很弱，但其实酢饭的质量是非常重要的。
煮饭听起来容易，但其实大有乾坤。
首先就是洗米，要洗去淀粉，所以在洗的时候需要通过快速搅拌不停摩擦，多次淘澄，直至洗米水清澈如新，这样蒸出来的大米才松散分明。
在蒸米时还有一个小秘诀——放一块昆布。
这样蒸出来的米饭就会尤其鲜美。
蒸好后倒出来打散，倒上一点米酢，这也是百味坊如今唯二有剩的调味料了。随后快速翻拌，让每一粒米都均匀地染上酢香。
拌好后铺开，快速降温，最大程度地保留住酢香，这样酢饭就制作好了。
然后便是捏饭团，捏也不是随便团吧团，也是有技巧的。
首先要热手，手温升高到微红后沾一点酢，捏起一小团酢饭握在手心“内卷”，整理成中间鼓两头尖的形状，放上主食材后收型。有的师傅喜欢用虎口收，这些就是个人喜好了，罗姈今天就先教一种。
崔平到底是在案厨呆过多年的，一学就会，没几个就有模有样。小春粗糙些，把饭团当泥巴玩儿了，倒也自得其乐。
罗姈无奈摇头，打发小春去后院拾鸡蛋。
学会了基本的团饭技巧，接下来就要配合食材了。
罗姈将主食材拿来放到崔平面前，现在正是最需要她发挥本领的时候了。
没有新鲜菜蔬，没有新鲜鱼生，现在百味坊里能拿出来的，只有年前腌好的鲊鱼和熏肉。
数量不多，所以每一刀都不能浪费。
罗姈正跟崔平细细讲解要切成何种方寸之时，“砰砰——”后门被轻轻叩响。
终于来了！
寅子送来整整四大桶牛乳！
邹洪以为向食行施压，断了罗姈所有货源，却想不到罗姈临时起意要做乳茶，没在马行街订牛乳，而是向早市的散牛乳户购的，根本没入案。
饭食不够，咱们饮子来补！
小春立马兴高采烈地去煮乳茶，罗姈则另取了半桶入肴。
即使可用的食材不多，她也要翻出花儿来！
一个时辰后。
百味坊挂出崭新绣旆，小春拿着一个收口处变小的铁皮筒子，大声嚷嚷，让声音传得更远——
“百味坊新品菜肴——酢饭团和甜乳茶便宜卖！”
“无论朝食午食暮食都好食，不管喜饮悲饮渴饮都好饮！”
新鲜的广告语将路人们吸引来。
小巧精致的酢饭团排成四纵三横，乖巧地卧在食盘里任由挑选。
白里透着红的鲊鱼、红中带着黑的豚肉、金黄油润的厚蛋烧和翠绿爽口的青瓜条。
满目琳琅。
更不要说旁边饮子桶的盖子一掀开，那扑鼻的甜香，简直要把人的魂儿都要勾去了。
而且这酢饭团还论个儿卖，以往对百味坊席面价格望而却步的路人，这回都想买一个尝尝，这长安城风头最盛的食店究竟是个什么滋味？
正是辰时吃朝食的时候，一些人在百味坊门口排起队，买了直接带走。
也有不少人进店，打算坐下好好享用一番。
然而还没吃上一口，突然就有一帮恶煞来赶人。
“去去去——”
他们手持棍棒，一身彪肉，顷刻就将百味坊的门前扫了个干净。
有认出来这些是邹家钱庄养的闲汉，打杀人不要命的一帮主儿，害怕遁走。
不明所以还站在原地的，邹洪亲自走到面前恐吓：“这家的食材来路不明，你敢吃？”
看这凶恶的架势，也知或有纠纷，于是一下散了个干净。
罗姈闻讯而出，柳眉倒竖：“邹洪！有胆子就来真较量，尽使些下作手段算什么本事！”
没想到停供也拦不住罗姈鼓捣出美味，邹洪看着实在眼馋，他赚不到的银子别人也甭想赚！
示意手下将百味坊的门口围起来，邹洪恶声恶气：“我说过，在长安城里开食店，没有人能越过我邹家。”眼睛一眯，勾出一个狞笑，“得罪我，你找死。”
“今天我就把话撂在这儿，我不点头，我看谁敢进你店门！”
“吾敢！”
一个如洪钟般响亮的声音笑问：“邹家小儿，你可是要拦本相？”
眼前之人，着一身绛紫圆领孔雀袍，荔枝金腰带，虽眼带笑意却实威重，让人莫敢不从。
邹家的闲汉纷纷礼让，退避三尺。
罗姈实在难以置信，当日在那豆腐小摊遇见的破篓渔翁竟是三司总使章仕春。
“傻啦丫头，还不请我进店？”章仕春挥挥手，笑得平易近人。
不等罗姈开口，他如入自家，转圈打量，自顾自开口：“不错不错，没想到罗正松这根歹竹居然生出了好笋。”
他朝罗姈点头：“聪灵毓秀，跟你爹那个老顽半点不像。”
罗姈：“……”
这话她真难接。
“愣着干什么，还不把刚才吆喝的那什么……酢饭团和乳茶给我装一份儿，”章仕春狡黠眨眼，“今儿你阿伯我带钱了。”
罗姈如梦初醒，亲手给章仕春装了个满满当当。
……
初三，是每年新岁百官参朝，觐见天子的日子。
此为开年首朝，不止六品，只要是在京官员都要参加，也称大朝会。
因为官员众多，时间冗长，许多年事已高的官员撑不住久站，尤其是在这寒冬腊月。是以从先帝起，这大朝会便从寅牌更改至巳牌，又命光禄寺备了午食，好叫他们趁此时机歇一歇。
像章仕春、罗正松这样的高官，间歇时就可以不必在外吹风，优雅地在温暖的待漏院内享用午食。
光禄寺开始分发餐食，罗正松坐到他惯常的位置上，几位交好的同僚并门生周世清照旧入座。
但是今日，素来不同桌的章仕春却挤到这桌来。
拒绝了光禄寺的饭食，章仕春招来祗候的仆役，提来一个大大的食盒。<